韓山素谷酒は古代百済の地であった忠清南道韓山面 において村ごとに自家製の酒として継承して来た伝統 酒です。百済の宮中酒として百済滅亡後に遺民たちが 亡国の悲しみを忘れるために造りたしなんだと伝えら れています。1500年を超える歴史を持つ、文献上最も 古い伝統酒です。

素谷酒はうるち米ではなくもち米だけを用いて造るた めに基本的に甘みとコクが強く、アルコールの味があ まり感じられません。18度も度数があるにもかかわら ずグイグイと喉を通り、特有の風味豊かな酒です。とて も美味しいので我を忘れて飲み続けているうちに起き 上がることが出来ないほど酔ってしまうことから「アン ジュンペンイ(寝坊すけ)酒」とも呼ばれています。

鶏龍百日酒は元来朝鮮王室でのみ造った宮中酒で したが、仁 いんじょ 祖が仁祖反正(光海君を廃位し仁祖を王 位に就けた政変)の最大の貢献者だった李 いぎぃ 貴の功 績をたたえ、彼の婦人に百日酒の製造法を伝えまし た。以降400年以上にわたり延 よなんいし 安李氏の家門にて 代々その秘法を受け継ぎながら製造し、国王に献 上したと言われています。現在は延安李氏の集姓 村(同じ家門の人々が集まって形成された村)である 公州市鳳 ぽんじょんどん 亭 洞地域で15代にわたり受け継がれて います。民俗酒として初めて韓国観光銘品に指定さ れ、南北首脳会談の晩餐酒にも選ばれました。

「鶏龍百日酒」とは近隣に名山の鶏龍山があり、も ち米を使い100日間熟成させることにちなんで名付 けられました。

沔川杜鵑酒はツツジの葉を使って造る酒でやわら かでコクがあり、料理との相性もよく、2018年の南 北首脳会談の晩餐酒として供されました。

高麗王朝開国の功臣だった卜 ぼくちぎょむ 智謙が沔川で病気 に罹り、どんな薬を飲ませても良くなりませんで した。これに対して彼の娘の影 よんらん 浪が百日参りをお こなったのですが、最後の日に夢に山神霊が現れ ました。その山神霊曰く「蛾 あみさん 眉山のツツジの花と ア 内 井 ンセムの水で杜鵑酒を造り100日後に父上に差 し上げ、前の野原に銀杏の木を二本植えて、心を込 めて看病すれば父上の病はよくなろう」とのことで した。影浪はその通り父親に杜鵑酒を差し上げた ところ、病が治ったという親孝行の伝説が残ってい ます。この話に出て来るアンセムは今日沔川邑城の 中に保存されており、その時植えた銀杏の木も沔 川名物として残っています。

中原清明酒は1年の24節の一つである清明日(新暦 4月5・㏥頃)に飲むために造られた民俗酒です。実 学者の李 いいく 瀷は「私は生涯清明酒を最も好み、清明 酒の醸造法を忘れないように記録する」と述べ、 最高の酒として評価しました。

清明酒を造る方法は地域によって違いますが、その 中で忠州の中原清明酒が誉れの高い酒です。中原 清明酒は朝鮮王朝期に漢江上流に帆掛け船が集ま る物流の中心だった忠州を往来する人々が喜んで 飲むようになり、客の接待や祝祭日や祭祀に利用 する酒として宮中にも献上されました。特に中原清 明酒を飲むと科挙に合格するといううわさが立ち、 科挙を受けに行くソンビ(儒学者)たちが清明酒を飲 みにわざわざ忠州に集まったという逸話が残って います。